买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分，把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放入一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。
锅里烧水，把之前准备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加入少许的盐出锅就可以了
上海清炒虾仁的吃法 扩展
主料
虾仁90g
上海青100g
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
葱蒜适量
蒸鱼豉油适量
柿子椒适量
1. 虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。
2. 上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。
3. 上海青入煮锅焯水。
4. 虾仁入煮锅焯水。
5. 起油锅，葱蒜入锅煸香。
6. 虾仁入锅炒。
7. 上海青入锅炒。
8. 柿子椒入锅炒。
9. 加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。
上海清炒虾仁的吃法 扩展
1.虾仁用盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓匀。
2.黄瓜挖芯，切成片。
3.用盐腌一下。
4.锅中放入宽油炒散虾仁盛出。
5.切好的黄瓜，也过油备用。
6.底油放入葱花，爆香后。
7.放入虾仁、黄瓜，翻炒一下，放入盐即可。
